ZİNGİL TATLISI

(Mardin gülü Zeynep)

Malzemeler:

6 kişilik

6 adet yumurta

5 Çorba Kaşığı yoğurt (dolma kaşık)

3 bardaktan çok az un

Yarım yemek kaşığı karbonat

Az miktarda sıvı yağ (1 yemek kaşığı )

Şerbet İçin

1.5 su bardağı toz şeker

1.5 su bardağı su

 

Yapılışı:

Yumurtaları çırpın sonra yoğurdu ekleyin un ve karbonatı ve sıvı yağı da ekleyerek çırpın, Kızgın yağa kaşığı suda ıslatarak hamurdan parçalar alarak kızgın  yağın içine bırakın ters düz döndürdükten sonra çok kızarmadan tavadan alınız.

 

SÜTLAÇ (RİZZİRHALİP)

 (Annemin hatırasına)

 

Malzemeler: 1 çay bardağı pirinç,1 çay bardağı su,5 su bardağı süt,1 tatlı  kaşığı pirinç unu,ucunda  tuz,

 

Hazırlanışı:önce pirinçi bir çay  bardağı ve  mınnacık tuzu da ilave ederek haşla. Pirinç suyunu çekinçe 5 su bardağı soğuk sütü ilave et normal ateşte kaynat dipi tutmasın diye devamlı karıştır,süt kaynayınca ateşi kıs baktın kıvam geliyor suda yumuşattığın pirinç ununu ilave ederek karıştır,bir,iki dakika sonra ocağı kapat ve kaplara doldur.

 

Not: Ayrıca zerdede yapacaksan o zaman kapların yarısını dolduruyorsun bekliyorsun.kapların diğer yarısına yani üstüne zerdeyi ilave ediyorsun o zaman tatlı zerde tatlısı oluyor.

 

 

ZERDE

(annemin zerdesi eşimin tadı damağında kalmıştı)

 

Malzemeler:1 su bardağı soğuk su,8 su bardağı kaynamış su,1.5 su bardağı şeker,1 su bardağı pirinç,1 çorba kaşığı pirinç unu terçihe göre 1 tatlı kaşığı yeni bahar veya tarçın

Hazırlanışı:pirinçi bir su bardağı su ile haşla suyu çekilinçe üzerine kaynamış 8 su bardağı suyu ilave et,devamlı karıştır dibi tutmasın,kaynamaya başlayınca 1 çorba kaşığı pirinç ununu da  ilave ederek kıvama getir,kıvam olunca ocağı kapat,

 

Not: zerdeyi itina ile sütlaçların üzerine ilave ediyorsun,sonra üzerine yenibahar serpiştiriyorsun